Fruirouge, le cassis dans tous ses états

BIEN GOURMAND

Restaurants · Producteurs · Artisans

---

Le parfum vous attrape avant même de pousser la porte. Quelque chose de chaud, de sucré, de légèrement acidulé. Les chaudrons en cuivre ne sont pas là pour le décor : ils sont à l’œuvre dans l’arrière-boutique de la Ferme Fruirouge, et ils ne s’en cachent pas. À Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne viticole, cette entreprise familiale a fait des fruits rouges son territoire. Pas seulement une spécialité. Un engagement envers leur terroir.

Ici, le cassis bourguignon est traité avec tout le soin qu’il mérite : en crème de cassis — la traditionnelle, celle qui fait honneur à la région —, en confiture, en gelée, en condiment type ketchup pour qui veut jouer les audacieux à table. Et puis il y a le poivre de cassis. Une petite curiosité qui devient vite une obsession : des parfums chauds et fruités qui réveillent une viande grillée ou viennent compliquer une sauce avec bonheur.

Dans les produits, pas d’additifs, de colorants ou d’artifices. Ce qu’il y a dans le pot, c’est ce qu’il y a dans le verger : de la groseille, de la framboise, de la cerise, de la fraise — et bien sûr, toujours, du cassis. La liste des ingrédients tient en deux mots. C’est un choix, une conviction, et ça se sent à la première cuillère.

Dans la boutique, on nous propose de goûter les produits avant de remplir son panier. Difficile de faire un choix après avoir mis le nez dans la crème de cassis ou avoir plongé la cuillère dans une des confitures. Pour les plus jeunes, ou pour les matins sans alcool, des jus et des nectars complètent l’offre. Le fruit rouge sous toutes ses formes, comme ils disent. La promesse est tenue.

---

• 📍 Adresse : Place de l’Eglise, 2 Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
• 🕐 Horaires : Du jeudi au lundi, 9:00-12:00, 14:00-19:00
• 🌐 Instagram : @fruirouge
• 📞 Téléphone : 03.80.62.36.25
• 💰 Prix moyen : Comptez entre 5€ et 15€ pour confitures, crèmes ou condiments