Loin des comptoirs givrés romains les plus traditionnels et des attrape-touristes que l’on trouve à chaque coin de rue dans la capitale italienne, Criollo s’impose comme l’un des incontournables du quartier Marconi, à seulement quelques minutes à pied de la gare de Trastevere. Dans un lieu feutré, où les diplômes et les récompenses ont remplacé…
De belles courgettes du jardin farcies généreusement au porc, parfumées au gingembre, à la sauce soja et à l’huile de sésame. ⏱ Temps de préparation : 25 min🍳 Temps de cuisson : 35-40 min👥 Personnes : 4📊 Difficulté : Facile
Le parfum vous attrape avant même de pousser la porte. Quelque chose de chaud, de sucré, de légèrement acidulé. Les chaudrons en cuivre ne sont pas là pour le décor : ils sont à l’œuvre dans l’arrière-boutique de la Ferme Fruirouge, et ils ne s’en cachent pas. À Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne viticole,…
Mangue, ananas, fruit de la passion, lait de coco pour un aller simple vers l’exotisme ⏱ Temps de préparation : 20 min + 4 heures de repos/congélation👥 Personnes : 4 à 6📊 Difficulté : Facile
Un risotto automnal qui allie la douceur du potiron et le craquant du lard grillé ⏱ Temps de préparation : 20 minutes🍳 Temps de cuisson : 45 minutes👥 4 personnes📊 Difficulté : Moyen
Boulettes d’agneau haché aux accents méditerranéens adoucies par un lait fermenté acidulé ⏱ Temps de préparation : 20 minutes🍳 Temps de cuisson : 30 minutes👥 4 personnes📊 Difficulté : Facile
À Colmar, pas besoin d’attendre les décorations de Noël, La Soï enfile quotidiennement son habit de fête. Dans cette institution chaleureuse, pas de chichis, encore moins de couverts : ici, on mange avec les doigts et on partage son mètre de tarte flambée comme on partage une bonne nouvelle. À midi pile, le rideau tombe…
Au bout d’une piste poussiéreuse, entre marais salants et fierté gitane, la Manade des Baumelles cache sa pépite : Le L. Ici, Quentin Guelou, Normand pur jus passé par les fourneaux d’Alexandre Paris et Benjamin Lechevalier, dompte le terroir camarguais avec une dévotion de gardian. Le pitch ? Un circuit ultra-court où le taureau est…
À Naucelle, la relève a déjà un nom : L’Obélias. Dans une salle épurée où le calme règne, Léonie Salles et Guilhem Fines (25 ans tout juste) orchestrent un duo de choc. Lui, affûté chez Glenn Viel et Adrien Descouls, cuisine en direct sous les yeux des convives une partition automnale percutante. Ce midi-là, pour…