Courgettes farcies à l’asiatique
BIEN GOURMAND
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Courgettes farcies à l’asiatique
De belles courgettes du jardin farcies généreusement au porc, parfumées au gingembre, à la sauce soja et à l’huile de sésame.
⏱ Temps de préparation : 25 min
🍳 Temps de cuisson : 35-40 min
👥 Personnes : 4
📊 Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- ½ c. à c. de sel fin
- 1 c. à s. d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 300 g d’échine de porc hachée
- 200 g de chair à saucisse
- 4 échalotes nouvelles (blancs et verts séparés, émincés)
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce huître
- 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. d’eau
- ½ c. à c. de piment fort
- 1 œuf
- 3 c. à s. de chapelure (panko de préférence)
- 1 c. à s. de graines de sésame grillées
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, évidez la chair au centre avec une cuillère pour former des barquettes — réservez la chair. Salez légèrement l’intérieur et faites-les précuire 8 minutes au four ou 4 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, hachez finement la chair réservée, puis pressez-la bien dans un torchon propre pour évacuer l’excès d’eau. Cette étape est importante : une chair trop humide détrempera la farce.
- Dans un grand saladier, mélangez l’échine hachée, la chair à saucisse, la chair de courgette essorée, le blanc des échalotes, l’ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce huître, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’eau, le piment, l’œuf et la chapelure. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
- Huilez un plat à gratin. Disposez les demi-courgettes évidées et garnissez chacune généreusement avec la farce, en formant un beau dôme bombé sur le dessus.
- Enfournez à 200 °C pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et dorée sur le dessus.
- Parsemez de graines de sésame grillées et du vert des échalotes émincé juste avant de servir, bien chaud.